Ζεις χωρίς καφέ;
Ένα κουκούτσι χρυσάφι
Brainstorming
Όταν η κατσίκα του Kaldi έφαγε τον καρπό όλα θα άλλαζαν στην αντιμετώπιση ενός δέντρου και μια καινούργια αυτοκρατορία θα γεννιόταν, αυτή του καφέ.
Kaffa: τόπος καταγωγής του καφέ: Αιθιοπία
Στα τούρκικα ο καφές λέγεται kahve και στα αραβικά qahhwa
Καφεόδεντρα, καφές, καφενές, καφετζού – καφεμάντισσα, καφενόβιος, καφετέρια
Καφωδείο: Καφέ- Σαντάν Vs Καφέ- Αμάν
Καφεκοπτεία, I love coffee !
Λίγη ιστορικότητα για τον καφέ
Η Μόκα της Υεμένης θα δώσει το όνομά της σε μια σκόνη που πασπαλίζει γλυκά και γαργαλά ηδονικά τους ουρανίσκους.
Τάγμα καθολικών μοναχών Καπουτσίνων του 18ου αι. της Αυστρίας θα βαπτίσει ένα ευγενές ρόφημα, στη βάση του έχει τον καφέ.
Από την άλλη, εταιρίες κολοσσοί πλουτίζουν από το μαύρο χρυσάφι αιώνες τώρα. Αγοράζουν φτηνά τα μαύρα φασόλια και τα πουλούν αλεσμένα ως φινετσάτο προϊόν – σε αλουμινόχαρτο πλέον σήμερα – που προωθούν ακριβοπληρωμένοι ηθοποιοί. Φευ!
Ο μύθος γύρω από τον «βραζιλιάνικο» καφέ καλά κρατεί, παρόλαυτά άλλες χώρες ερίζουν την καταγωγή του.
Arabica ή Robusta? Αναλόγως αν θέλετε δυνατή γεύση και άρωμα ή περισσότερη καφεΐνη. Αιθιοπία ή Ουγκάντα;
Από την Αφρική, την Υεμένη, τη Μέκκα και τη Μεδίνα θα φτάσει στην Ινδονησία, στη Βραζιλία και την Ευρώπη.
Σεβάχ του καφέ θα στοιβάξουν στα αμπάρια τους τόνους από μαύρους κόκκους και μεγαλοεπενδυτές θα δουν σε αυτό τον καρπό ευκαιρίες ανάπτυξης και κερδοφορίας. Από τα λιμάνια του Ρότερνταμ της Ολλανδία θα δώσουν την ευκαιρία στους εμπόρους της να γίνουν διακινητές καφέ και να μεταφέρουν σπόρους στις αποικίες τους κλέβοντας το εμπόριο από τους άραβες.
Η Αφρική, η λατινική Αμερική , η Ινδία και Ινδονησία, χώρες κατά κύριο λόγο του Ισημερινού, συλλέγουν για λίγα μόνο χρήματα την ημέρα τον καρπό που κάποτε θα γινόταν το «ποτό του διαβόλου» και θα έπρεπε να το δοκιμάσει ο Πάπας Κλήμης Η’ και να αποσύρει την καταγγελία του για να πάψει να είναι απαγορευμένο.
Το ρόφημα που τονώνει, ενισχύει τη δημιουργικότητα, όπως πιστεύεται, γενικεύτηκε αρχικά ως ένα μη αλκοολούχο «αραβικό κρασί» και καθιερώθηκε από τους άραβες ως υποκατάστατο του κρασιού. Έχουν δικαίωμα κι αυτοί. Οι σουφιστές μοναχοί ρουφούν ποσότητες για να βγάζουν πέρα τις ολονύχτιες προσευχές τους
Κρατήστε όμως κοντρόλ στην καφεΐνη, οι γιατροί προειδοποιούν : οι πολλοί καφέδες βλάπτουν σοβαρά την υγεία.
Αναλόγως με τη διακίνησή του διαδόθηκε παγκοσμίως και ως συνήθεια.
Η μετάλλαξη των cafe και οι θιασώτες του καφέ
Ο πιο καλός barista με ανασηκωμένα τα μανίκια και έκδηλα τα τατουάζ ζωγραφίζει καρδούλες με την σαντιγί και παίρνει άριστα με τόνο.
Το φραπέ του έλληνα, σύμβολο μια ποπ εποχής ’70 και της ιταλοντίσκο, ταυτόχρονα με το μπλουτζίν και το μάλμπορο ή κάμελ, τα ρέυνμπαν και τις βιντεοκασέτες των ‘ 80 μεταλλάχθηκαν με τον ιταλικό εσπρέσο σε ύψιστο δικαίωμα απόλαυσης της γενιάς των Ζ.
Κι ενώ η μηχανή του χρόνου γυρίζει, κάθε είδος μηχανής του καφέ έρχεται να αντικαταστήσει τον χειροκίνητο μύλο και το σκεύος καβουρδίσματος στη φωτιά, το μπρίκι και το καμινέτο. Οι επαγγελματικές μηχανές δε, κοστίζουν όσο ένα αυτοκίνητο σήμερα!
Τι απαντούν όμως οι λάτρεις του τσαγιού στους aficionado του καφέ, γι’ αυτήν την ακατανίκητη έλξη τους σε ένα μαύρο ζουμί που η πρώτη εικόνα του κάθε άλλο παρά θελκτική είναι; Διατηρούν απλά τις αντιρρήσεις τους.
To πλέον power up – boost your brain – refresh your brain που τονώνει το μυαλό, έτσι, με λίγες λέξεις, όπως είναι παγκοσμίως γνωστό, είναι ο καφές.
Ινφλουένσερς έχουν βρει προσοδοφόρο πηγή εισοδήματος μιλώντας ή και διδάσκοντας για το πώς να φτιάξουμε τον τέλειο καφέ, πως είναι μια κούπα ενός υπέροχου καφέ, πώς να ετοιμάσετε το πρωινό σας με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ και τελειωμό δεν έχει.
Τα καταστήματα καφέ – coffee store απευθύνονται όχι μόνο στους coffee aficionado αλλά και σε όσους έχουν μια ήπια εξάρτηση από έναν τύπου ελληνικό ή τούρκικο (όπως θέλετε πείτε το) και δεν ζουν χωρίς καϊμάκι, χωρίς να μυρίσουν το σακουλάκι, να παρακολουθήσουν την ιεροτελεστία αλέσματος των κόκκων καφέ, ενώ για άλλους χρειάζεται να ακούν την καφετιέρα να στάζει για να ανοίξουν τα βλέφαρά τους, ή για κάποιους άλλους χρειάζεται δυνατή πίεση και πολλά μπαρ ατμού για να παράξουν το αγαπημένο τους stretto espresso .
Τα street café, δηλαδή τα σημεία πώλησης καφέ στο χέρι, τα γνωστά take away, πλημμυρίζουν συνεχώς τα πεζοδρόμια’ μοιάζουν παρεκκλήσια διαλείμματος για σύντομη προσευχή. Δεν ομοιάζουν με τα παραδοσιακά καφενεία, ως τόπος συνάθροισης ετερόκλητων προσωπικοτήτων. Έλκουν ωστόσο την αίγλη τους απ’ αυτά.
Κουτιά με μνήμες
Τα καφεκούτια του Λουμίδη θησαύρισαν μνήμες και μικροαντικείμενα σπιτικού, κουμπιά, δακτυλήθρες, κλωστές, βόλους, ξεχασμένα κέρματα και διπλωμένα χαρτονομίσματα που αποσύρθηκαν από την κυκλοφορία.
Παλιά στεκόσουν αφοπλισμένος έξω στην πόρτα των καφεκοπτείων και η μαγεία του μύλου που άλεθε σε έπιανε απ’ το χέρι, ήταν ο καλύτερος πωλητής του σήμερα.
Τα παλιά καφενεία, όπως στα χωριά, μπουκωμένα στην κάπνα της σόμπας και την τσίκνα από το τηγάνισμα, η ποδιά του καφετζή που πάνω της σκούπιζε πρόχειρα τα χέρια του, η αναμμένη χόβολη που καίει ασταμάτητα και το μπρίκι να κατεβαίνει όταν πρέπει στο δίσκο για σερβίρισμα, αποτελούν λίγο πολύ μουσειακές εικόνες στο μυαλό μας.
Τον ελληνικό καφέ παλιά συνόδευε λουκούμι τριαντάφυλλο και ένα ποτήρι δροσερό νερό. Κυρίως όμως η παρέα και τα παρελκόμενα αυτής, κουβέντα, τα νέα της ημέρας, μια δανεική εφημερίδα ή μια δωρεάν διάλεξη και οπωσδήποτε… κουτσομπολιό –κοινωνικό σχόλιο!
Σήμερα η συνήθεια επιτάσσει άλλα.
Coffee brake στο Coffee & Pastry Όναρ
Στο Όναρ η συνάντηση ήταν για δουλειά. Προλαβαίνω πάντα να διαβάσω τα mail μου, να καταγράψω καμιά ιδέα. Απλά να χαζέψω δίχως να με ενοχλούν.
Καφέ ή τσάι;
Μπισκότα ή κέικ;
Κουλουράκια για βούτημα;
Φρέσκο χυμό με μια μπάρα για τους φίτνες ίσως; Δεν ανήκω σε αυτήν την κατηγορία.
Τυρόπιτα με καφέ; Κλασική επιλογή ενίοτε των πενηντάρηδων! Αυτό ναι, μάλιστα.
Σκέφτομαι πως τελικά τόσες ιστορίες έχουν γραφτεί για τον καφέ και κάθε φορά ανακαλύπτεις ότι κάτι καινούργιο έχεις να πεις. Αλλά μην ξεχάσουμε τα καφεόδεντρα, αυτά τα δεντράκια δεν ζουν πάνω από 25 με 30 χρόνια και ίσως αυτή να αποτελεί και την αιτία – πρόκληση για το ότι χρειάζονται νέα εδάφη πλέον οι εταιρίες καλλιέργειας και μεταποίησης των κόκκων καφέ και σοκολάτας (που επίσης κάτι ανάλογο συμβαίνει)…
Επιστρέφω στο όνειρο.
Να πάρω μακιάτο ή διπλό εσπρέσσο, αναρωτιέμαι.
- Ένα διπλό εσπρέσο παρακαλώ, μέτριο καστανή. Ευχαριστώ.
Όναρ, χώρος άνετος, φωτεινός και καθαρός, προσφέρεται για συναντήσεις, κουβέντα ή ησυχία στη γωνία για ανάγνωση, παρέα με το κινητό, ένα βιβλίο ή σκέτη μοναξιά. Ο καφές μεστός, αρωματικός. Δεν σε προδίδει στη γεύση, χρόνια τώρα. Απολαύστε ασφαλώς.
